Le Gâteau Le Paris-Brest

Une délicieuse et croustillante pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et parsemée d’amandes effilées.

Nous devons Le Paris-Brest, ce délicieux dessert, à un dénommé Louis Durand qui l’aurait conçu en 1909.

Selon certaines sources, Louis Durand l’aurait créé en 1909 sous la forme d’un éclair, et c’est un autre pâtissier de la banlieue ouest de Paris qui lui aurait donné sa forme circulaire dans les années 1940. Selon d’autres sources, c’est Durand qui lui aurait donné sa forme de roue de bicyclette, en se basant sur une pâtisserie créée antérieurement : une pâtisserie en forme de couronne de lauriers, faisant ainsi référence à celle qui est décernée au vainqueur de la course, créée par un pâtissier de Brest, ou une pâtisserie de forme oblongue.